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たくさんの道草と、ものづくりの合間の独り言。
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週末の美術館カフェでは、新たなメニューを増やそうと色んなことを検討中。
ワンプレート&ワンコイン(¥500…)、丼ぶりもの、という声にお応えして、昨日は”在庫で作れるメニューの代表格”ラタトゥイユと鶏肉のカレーソテー、釜番の今日はランチに初丼物の親子丼を。
日替わりランチは主菜、副菜の他に3品、汁物、雑穀米、ドリンクが付いて¥700。最近だんだんと評判になって来ている。今日はこれに親子丼を組み込んでの試運転で、学芸やスタッフも食べに来て意見をくれて、結果 丼物メニューが誕生することに。

課題は、日替わりランチとの競合を避けるための工夫。
客数が変わらないのに売り上げが落ちたら元も子もない。
問題は、広報。
ここがとっても足りてなくて、どうした物かと思う。
口コミだけではあまりにも心許ない。

黒を出しながら楽しいメニューに徐々にシフトして行くには、週末勤務だけではちょっと難しい気がする。
けど、ほんと皆さん、やる気ある人たち。
私のやることを受け止めてくれる。食の仕事って個性的な人が多いから、この環境は奇跡に近い!?

ありがとう!!
美味しい食事、作りましょう!!

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Profile
HN:
TOBARU SHOKO
性別:
女性
職業:
Creator
自己紹介:


フリーランスのジュエリー作家から調理の世界に寄り道後、アートのクリーエーションに魅了されて現在に至る。
育児支援施設にて親と子を対象とした造詣教室「親子でアート♪」を手掛ける他、下手の横好きで書きモノも少し。
アクセサリー制作は作家の補助、
初心者対象の教室、趣味での制作、など。
ちなみに画像は家宝のPIRELLI Calendar 96 by Peter Lindberghより。
okinawa出身。

                 
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